Diferentes enfoques alimenticios

DIFERENTES ENFOQUES ALIMENTICIOS

Trastorno por déficit de atención e Hiperactividad

Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad

Enfermedades relacionadas con la nutrición

Déficit de nutrientes

Estas enfermedades afectan mayoritariamente a los habitantes de los países subdesarrollados.

Marasmo

Extrema desnutrición. Falta de calorías y proteínas.

Enfermedad de Kwashiorkor

Causada por un aporte proteínico insuficiente. Se produce al dejar la lactancia, produciendo retraso del crecimiento.

Raquitismo

Falta de vitamina D y calcio que produce desarrollo óseo anormal en los niños.

Anemia

Diversas causas. Falta de hierro impide la formación normal de los glóbulos rojos. La falta de glóbulos rojos produce la anemia, caracterizada por fatiga y pérdida de energía.

Hipervitaminosis

Carencia de alguna vitamina. Dependiendo de la vitamina que falte existen diferentes reacciones.

Bocio

Aumento de la glándula tiroides, por dieta baja en yodo (participa-produce hormonas tiroideas).

Exceso de alimentación

Obesidad

Exceso de peso debido al aumento de grasa corporal. Las personas con obesidad suelen tener problemas cardiovasculares, respiratorios y articulares. Se considera sobrepeso el aumento en un 10-20% del peso ideal, y obesidad un aumento del más del 20%.

Alteraciones del comportamiento alimenticio

Anorexia nerviosa

Pérdida del más del 25% del peso original provocado por miedo a sentirse obeso y por una visión distorsionada de la realidad. Es más frecuente en mujeres adolescentes.

Bulimia
Desorden alimenticio. Causado por preocupación excesiva del peso. Episodios de ingesta excesiva, seguidos de provocación del vómito, dietas exageradas y abuso de deporte. Es más frecuente en mujeres adolescentes.

Necesidades energéticas

Metabolismo basal

El metabolismo basal es la energía mínima que debe un individuo consumir para mantener sus funciones fisiológicas básicas (circulación sanguínea, respiración, mantenimiento de temperatura corporal) estando en reposo, después de 12 horas de ayuno y encontrándose en una habitación a 20ºC.

Hay diferentes fórmulas para calcular el metabolismo basal, dependiendo de la edad, estatura, peso y sexo.

Nivel de actividad

Para calcular la necesidad energética hay que añadir al metabolismo basal el gasto energético de todas las actividades. La cantidad de calorías a ingerir depende del estilo de vida realizado.

Dieta y la dieta mediterránea

Dieta equilibrada
Una dieta equilibrada es aquella que nos proporciona los nutrientes y energía necesarios para el óptimo mantenimiento de nuestro cuerpo y actividad diaria.

Debe basarse en un consumo de todos los grupos de alimentos y en la abundancia que representa la pirámide de los alimentos.

Grupos:

Grupo I y II: proteínas animales: carne, pescado, huevos, leche y derivados. F. Estructural.

Grupo III: hidratos de carbono, proteínas vegetales y vitaminas: legumbres, patatas y frutos secos. F. Energética, Estructural y Reguladora.

Grupo IV y V: vitaminas de origen vegetal: verduras, hortalizas y frutas. F. Reguladora.

Grupo VI: glúcidos: cereales, arroz, centeno, maíz y azúcares. F. Energética.

Grupo VII: lípidos, principalmente grasa: aceites, mantequillas y margaritas. F. Energética y vitaminas liposolubles.

La pirámide de los alimentos es una representación gráfica que ayuda a conocer la abundancia de cada grupo de alimentos. La pirámide moderna incluye actividad física como algo imprescindible.

Del total de calorías a consumir, un 55%-60% deben ser hidratos de carbono, un 25%-30 lípidos y un 10%-15% proteínas.

La dieta mediterránea

Dieta típica de los países de la cuenca mediterránea. Basada en consumo de gran variedad de verdura, legumbres, frutas, cereales, pescados y aceite de oliva. Se caracteriza por una gran ingesta de fibra, más pescado que carne y aceite de oliva en vez de mantequillas o grasas saturadas. Protege contra enfermedades como el cáncer de colon, la obesidad o enfermedades del aparato circulatorio.

Energy balance equation

      -          Caloric intake: calories we intake, energy in.

-          Caloric expenditure: calories that we burn during the day.

Energy balance equation = Caloric intake – Caloric expenditure

a)      NEUTRAL ENERGY BALANCE: When the energy intake is equal to the energy expenditure, our bodies’ energy needs are met and our body weight does not change.

b)      NEGATIVE ENERGY BALANCE: If we take in fewer calories than we burn off through activity we will lose weight.

c)       POSITIVE ENERGY BALANCE:  if we take in more food than we burn off, we will gain weight.

Label reading

Where to start?

-          At the top of the nutritional label is the serving size, which tells you the portion size that the nutritional label is based on.

-          Keep in mind that some packages have more than one serving size; therefore the nutritional label must be divided.

What am I looking for?

-          There will be a list of nutrients facts, names on the left and values on the right.

-          All nutrition labels show the total calories and the 13 core nutrients.

-          The total calories and nutrient values are based on the serving size of the label.

-          Some labels give a % daily value which is based on the recommended intake that you will receive from the daily size.

-          The % daily values are based on a 2000 calorie diet. This makes easier for consumers to compare products.

Terms to be aware of before buying

-          Free: contains a nutritionally insignificant amount.

o   Sodium free = less than 5 mg

-          Low: contains a very small amount.

o   Low fat = 3g or less

-          Reduced: contains at least 25% less of a specific nutrient when compared with a similar product.

o   Reduced in calories: 25% fewer calories than the product that is compared with.

-          Light: products are reduced in fat, or reduced in calories (when referring to a light taste, colour or texture; the manufacture must include explanatory text on the label.

Calories

General information

-          A calorie is a measure of heat. It is the amount of energy that food produces as it passes through the body.

Confusion When we talk about calories, we can refer to two terms: -          Calorie -          Dietetic calorie The relationship between both is:  1000 calories = 1 dietetic calorie *I am always talking about dietetic calories.

-          Energy metric unit of measurement are joules.

o   1cal = 4186 joules

Calorie measurement

-          1 gram of carbohydrates = 4 calories

-          1 gram of proteins = 4 calories

-          1 gram of fats = 9 calories

Daily recommendation

-          45-65% calories should come from carbohydrates

-          10-35% calories should come from protein

-          20-35% calories should come from fats