Diferentes enfoques alimenticios

DIFERENTES ENFOQUES ALIMENTICIOS

Trastorno por déficit de atención e Hiperactividad

Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad

Enfermedades relacionadas con la nutrición

Déficit de nutrientes

Estas enfermedades afectan mayoritariamente a los habitantes de los países subdesarrollados.

Marasmo

Extrema desnutrición. Falta de calorías y proteínas.

Enfermedad de Kwashiorkor

Causada por un aporte proteínico insuficiente. Se produce al dejar la lactancia, produciendo retraso del crecimiento.

Raquitismo

Falta de vitamina D y calcio que produce desarrollo óseo anormal en los niños.

Anemia

Diversas causas. Falta de hierro impide la formación normal de los glóbulos rojos. La falta de glóbulos rojos produce la anemia, caracterizada por fatiga y pérdida de energía.

Hipervitaminosis

Carencia de alguna vitamina. Dependiendo de la vitamina que falte existen diferentes reacciones.

Bocio

Aumento de la glándula tiroides, por dieta baja en yodo (participa-produce hormonas tiroideas).

Exceso de alimentación

Obesidad

Exceso de peso debido al aumento de grasa corporal. Las personas con obesidad suelen tener problemas cardiovasculares, respiratorios y articulares. Se considera sobrepeso el aumento en un 10-20% del peso ideal, y obesidad un aumento del más del 20%.

Alteraciones del comportamiento alimenticio

Anorexia nerviosa

Pérdida del más del 25% del peso original provocado por miedo a sentirse obeso y por una visión distorsionada de la realidad. Es más frecuente en mujeres adolescentes.

Bulimia
Desorden alimenticio. Causado por preocupación excesiva del peso. Episodios de ingesta excesiva, seguidos de provocación del vómito, dietas exageradas y abuso de deporte. Es más frecuente en mujeres adolescentes.

Necesidades energéticas

Metabolismo basal

El metabolismo basal es la energía mínima que debe un individuo consumir para mantener sus funciones fisiológicas básicas (circulación sanguínea, respiración, mantenimiento de temperatura corporal) estando en reposo, después de 12 horas de ayuno y encontrándose en una habitación a 20ºC.

Hay diferentes fórmulas para calcular el metabolismo basal, dependiendo de la edad, estatura, peso y sexo.

Nivel de actividad

Para calcular la necesidad energética hay que añadir al metabolismo basal el gasto energético de todas las actividades. La cantidad de calorías a ingerir depende del estilo de vida realizado.

Dieta y la dieta mediterránea

Dieta equilibrada
Una dieta equilibrada es aquella que nos proporciona los nutrientes y energía necesarios para el óptimo mantenimiento de nuestro cuerpo y actividad diaria.

Debe basarse en un consumo de todos los grupos de alimentos y en la abundancia que representa la pirámide de los alimentos.

Grupos:

Grupo I y II: proteínas animales: carne, pescado, huevos, leche y derivados. F. Estructural.

Grupo III: hidratos de carbono, proteínas vegetales y vitaminas: legumbres, patatas y frutos secos. F. Energética, Estructural y Reguladora.

Grupo IV y V: vitaminas de origen vegetal: verduras, hortalizas y frutas. F. Reguladora.

Grupo VI: glúcidos: cereales, arroz, centeno, maíz y azúcares. F. Energética.

Grupo VII: lípidos, principalmente grasa: aceites, mantequillas y margaritas. F. Energética y vitaminas liposolubles.

La pirámide de los alimentos es una representación gráfica que ayuda a conocer la abundancia de cada grupo de alimentos. La pirámide moderna incluye actividad física como algo imprescindible.

Del total de calorías a consumir, un 55%-60% deben ser hidratos de carbono, un 25%-30 lípidos y un 10%-15% proteínas.

La dieta mediterránea

Dieta típica de los países de la cuenca mediterránea. Basada en consumo de gran variedad de verdura, legumbres, frutas, cereales, pescados y aceite de oliva. Se caracteriza por una gran ingesta de fibra, más pescado que carne y aceite de oliva en vez de mantequillas o grasas saturadas. Protege contra enfermedades como el cáncer de colon, la obesidad o enfermedades del aparato circulatorio.

Nutrientes: Macronutrientes, micronutrientes y sus funciones

Nutrición

La nutrición es el proceso por el cual los seres vivos utilizan los nutrientes de los alimentos para transformarlos en su propia materia y obtener energía.

La alimentación es un acto voluntario, ingerir alimentos; mientras que la nutrición es involuntario, utilizar los nutrientes de los alimentos.

Tipos y funciones de los nutrientes

Los nutrientes son todas las sustancias que necesitamos para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Se obtienen de los alimentos y, en el caso del oxígeno del aire.

Funciones:

-         Energética: energía para la actividad de todas nuestras células, tejidos, órganos.

-         Estructural: forma estructuras de las células. Usado para crecer y renovar estructuras.

-         Reguladora: regula el buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

Macronutrientes

Glúcidos

Los glúcidos también conocidos como hidratos de carbono, tienen función principalmente energética. Su aporte calórico es de 4 kilocalorías por gramo. Varios tipos:

-         Glúcidos sencillos. Con sabor dulce y solubles en agua:

o       Monosacáridos: una sola molécula. Ej. : glucosa y fructosa.

o       Disacáridos: unión de dos monosacáridos. Ej. : lactosa y sacarosa.

-         Glúcidos complejos o polisacáridos. Sin sabor dulce e insolubles en agua. Principales:

o       Glucógeno: función de reserva de energía en animales. Se acumula en músculo e hígado.

o       Almidón: función de reserva de energía en vegetales. Se acumula en semillas y tubérculos.

o      

Celulosa: función estructural. En los vegetales actúa como esqueleto celular. Forma parte de la fibra alimenticia. Es muy importante para los movimientos intestinales y evitar el estreñimiento.

Lípidos

Son un grupo de sustancias de naturaleza química muy variada. Son insolubles en agua. Varias funciones:

-         Estructural: el colesterol y los fosfolípidos son componentes fundamentales de todas las membranas celulares. Las grasas actúan como aislantes térmicos y de amortiguadores frente a golpes.

-         Energética: las grasas nos aportan 9 kilocalorías por gramo. Principal reserva de energía de los alimentos.

-        Reguladora: existen vitaminas y hormonas de naturaleza lipídica que regulan muchas actividades celulares.

Proteínas

Son moléculas muy grandes hechas a partir de aminoácidos. Existen 20 tipos de aminoácidos que se pueden combinar de miles de formas distintas. Distintas funciones:

-         Estructural: son los constituyentes mayoritarios de nuestro cuerpo en seco (sin agua), más del 50%. Nuestros músculos, piel y pelo están formados por proteínas.

-         Reguladora: las enzimas, moléculas imprescindibles para las reacciones químicas necesarias para la vida son proteínas.

-        Energética: raramente, cuando no se dispone de glúcidos o lípidos, se utilizan como fuente de energía.

Agua

Es el componente más abundante en todos los seres vivos. En un hombre adulto es el 65% de su cuerpo. Se obtiene de bebidas y de alimentos sólidos. Funciones:

-         Sirve como vehículo de transporte de sustancias.

-         Ayuda a regular la temperatura corporal.

-        Es el medio en el que se producen la mayoría de las reacciones químicas de nuestras células.

-        Diariamente perdemos 2’5 litros de agua a través del sudor, orina y respiración.

Micronutrientes

Vitaminas

Son sustancias de composición química muy variada. Algunas son glúcidos y otras son de naturaleza lipídica. Grupos:

-         Vitaminas hidrosolubles: derivan de glúcidos y son solubles en agua. Vitaminas C, B1, B2, B3, B9 y B12.

-      Vitaminas liposolubles: químicamente son lípidos, son insolubles en agua. Vitaminas A, D, E y K.

Existen enfermedades por ingesta insuficiente de vitaminas (hipovitaminosis) y por excesiva (hipervitaminosis).

Sales minerales

En nuestro cuerpo se encuentran de dos formas: disueltas o precipitadas. Varias funciones:

-         Estructural: la realizan las sales precipitadas, como el fosfato cálcico que forma los huesos y dientes.

-         Fisiológica y reguladora: sales disueltas en forma de aniones y catones participan y controlan la contracción muscular y la transmisión del impulso nervioso, entre otras.

Principales sales minerales: sodio, cloro, calcio, fósforo, hierro, potasio y flúor.

Cellular respiration equation

O₂ + Glucose -> CO₂ + H₂O + Energy 

We get O₂  when we breath in; glucose, when we eat.

We expulse  CO₂ when we breath out; we use the energy, and we expulse H₂O when we pee.

Stem cell vs. Specialized cell

A zigote is the single cell in which all multicellular organism start as a single cell. A zigote is a stem cell.

 

Stem cell is an undifferentiated cell that can divide to form specialized cells.

Specialized cell is a cell that can perform a specific function.

Embryonic vs. Stem cells

Embryonic stem cells can differentiate into ANY type of cell.

Tissue stem cells can differentiate into CERTAIN type of cells.

They can be used to cure a disease because tissue stem cells can differentiate into white//red blood cells and platelets.

Tumour and Cancer

Tumour

It is the uncontrolled growth and division that create a rapidly growing mass of cells forming a lump or tumour. It is triggered by a mutation, a random change in the DNA. There are two types of tumours:

-         Benign tumour: a tumour that does not affect surrounding tissues other than by physically crowding them. Cells in a benign tumour are not cancerous.

-         Malignant tumour: a tumour that interferes with the function of surrounding cells. Cells in a malignant tumour are cancerous.

Cancer

Cancer is a group of diseases in which cells grow and divide out of control. It results from a change in the DNA that controls the cell cycle.

Metastasis

The process of cancer cells breaking away from the original malignant tumour and establishing another tumour elsewhere in the body.

Cancer Treatment

-         Surgery: physically removing the cancerous tissue.

-         Chemotherapy: it is a method using drugs that slow, stop, and kill the cancer cells from dividing and spreading the other parts.

-         Radiation: cancer cell are damaged by ionizing radiation because they divide rapidly.

Respiratory system

The fuction of the respiratory system is to provide oxygen for the body and allow carbon-dioxide to leave the body.

Parts

Mouth and nasal cavity

-         Air enter through them.

-         Air is warmed and moistened.

Pharynx, trachea and bronchi

-         Air travels through the pharynx and down the trachea.

-         Trachea is supported by cartilage rings that keep it open.

-         Bronchi separate incoming air into two lungs.

-         Trachea and bronchi are tired with epithelial cells with cilia.

o       Cilia helps move mucus and filter out any foreign material.

 

Lungs and alveolus

-         Inside the lungs, there are alveolus, where the gas exchange takes place.

Gas Exchange

-         Oxygen enters the bloodstream in the lungs by diffusion. Carbon dioxide leaves the blood in the same way.

-         Each bronchi branch again and again, ending in air sacs, called alveoli.

-         Each alveolus is surrounded by capillaries.

-         Oxygen and carbon-dioxide only have to diffuse through two thin walls:

o       The wall of the alveolus

o       The wall of the capillaries

Breathing

-         Two moves: inhalation and exhalation.

-         When the diaphragm goes down, it creates more space in the rib cage, less pressure, so the oxygen goes in.

-         When the diaphragm goes up, it creates less space in the rib cage, more pressure, so the oxygen goes out.

Diseases

Tuberculosis

It is an infectious disease. It is caused by bacteria that enters the body when you breath.

Cancers

Tobacco smoke contains many carcinogens. It might contributes to cancers on the lungs, mouth, esophagus, larynx, pancreas and bladder.

Circulatory System

Parts and functions

Heart

-          It is made of cardiac muscle tissue, nerve tissue and connective tissue.

-          Covered by epithelial tissue that reduces friction and allows blood to flow through the heart freely.

-          It pumps the blood around the body where it is used along with food to make energy.

Blood vessels

Three types: arteries, veins, and capillaries.

Blood vessel	Description
Arteries	-Carry blood away from the heart -Arteries walls required to be thicker because blood is pumped from the heart so they are under pressure. -Carry red and oxygenated blood, except of pulmonary artery.
Veins	-Carry blood back to the heart -Veins walls are thinner and lined with valves that prevent the blood from flowing backwards. -Carry blue and de-oxygenated blood, except of pulmonary vein.
Capillaries	-Tiny and thin blood vessels. -Allow nutrients and oxygen to flow from the blood with nutrients and oxygen to the tissues to flow again into the blood with wastes.

Blood

Type of blood	Description
Red	-Carry oxygen -Contains hemoglobin molecules that allow the cell to transport oxygen throughout the body. -Oxygen gives blood its red colour. -Half the volume of the blood
White	-White blood consists of infection fighting cells. -Recognizes and destroys invading bacteria and virus.
Platelets	-Small cells that help in blood clotting.
Plasma	-It is a protein rich liquid that carries the blood cells -Nearly half of the blood volume.

Fuctions Ligament cells

Ligament has a structure of a strong white chord, allowing its function to support the limbs of the body. Also, another structure is a bluish, white rubbery material, letting the ligament to cushion between the ends of bones and prevent the rubbing of them.

Functions of ligament cells

Transmit load to bone to bone

-         Ligaments join bone to bone

Hold the skeleton together

-         Ligament cells are flexible but plastic.

Provide stability at joints

-         Maintain joint congruency

Play a significant role in musculoskeletal biomechanics

-         by stabilizing and guiding the motion of the joints

Limit freedom of movement

-         It is a static restraint

Protection of bones // act as shock absorbers

-         This is because when there is any kind of strain on the joint, the ligaments 'creep', that is, slightly deform under a constant and heavy load. This prevents joint injury, as ligaments try and act as shock absorbers, thus, sparing the bone of any damage.

Help keep many internal organs in place

-         The uterus, the bladder, the liver, and the diaphragm and helps in shaping and supporting the breasts.

Proprioception

-         One of the most neglected functions of the ligament is the role it plays in maintaining homeostasis and posture of an individual, with the help of proprioception. The proprioception is provided by a combination of muscles, ligaments and the receptors. When the joint is bent, it is the receptors present in the vicinity of the ligaments that  take the muscle contract while at the same time, makes the person realize the position of his body.

Nervous tissue

Nervous tissue is composed by long, thin cells with fine branches at the ends capable of conducting electrical impulses. 

It responds to stimulate and transmits impulses from one body part to another.

Muscle tissue

Muscle tissue is composed by bundles of long cells than contain specialized proteins capable of contracting in response to stimulation.

It cannot lengthen by itself but is lengthened by the contraction of other muscles.

Types

-         Involuntary

o       Forms stomach and intestinals.

o       Surrounds the blood vessels where it controls the distribution of blood.

-         Skeletal

o       Voluntary

o       The cells are very long, extending the length of the muscle. They are multinucleate and striated.

o       Most skeletal muscles are joining ligaments and tendons.

-         Cardiac

o       Involuntary

o       Found at the heart

Connective tissue

The cells of connective tissue are separated by non-living material.

Functions

-         Bind and support body part

-         Protect fill spaces

-         Store fat

-         Transport material

Types

-         Loose connective tissue

-         Dense connective tissue

Loose connective tissue

It includes areolar, adipose and reticular connective tissue.

-         Areolar:

o       Contains collagen fibers.

o       Is found in the skin in most internals organs of vertebrates.

o       Forms a protective covering for muscles, blood, vessels and nerves.

-         Adipose tissue:

o       Contains enlarged fibroblasts cells.

o       Stores fat.

o       Functions to store energy.

o       Insulates and provides padding especially in the skin and around the kidneys and heart.

-         Reticular connective tissue:

o       Contains an abundance of reticular fibers.

o       Provides a supporting framework for organs such as the lymph nodes, spleen and liver.

Dense connective tissue

-         Regular:

o       Contains collagen fibers oriented in one direction to provide strength in that direction.

o       Found in tendons and ligaments.

-         Irregular:

o       Contains collagen fibers oriented in many different directions.

o       Found in the deep layers of the skin (dermis) and the tough capsules that surround many of the organs such as the kidneys, adrenal glands, nerves, bones and the covering muscles.

o       Provides support and strength.

-         Cartilage

o       Contains collagen and elastic fibers.

o       Found in the ends of bones where it prevents friction within the joints.

-         Blood

o       Contains cells that are separated by non-living material, called plasma.

o       The unique connective tissue.